две пачки соли, стакан смеси черного и красного перца.
Берешь миску, высыпаешь пачку соли, кладешь кусок мяса, предварительно поперчив его, сверху - высыпаешь еще пачку соли. Закрываешь сверху второй миской, ставишь в холодильник, на пару дней. Да, не забудь раза три - четыре перевернуть. Я переворачиваю вместе с мисками.
На третий день вытаскиваешь, соль с куска смываешь, высушиваешь мясо салфеткой, натираешь смесью перцев.
Берешь штуки три канцелярских скрепки, делаешь из них крючки и там же, в холодильнике, этот кусок подвешиваешь, еще дня на три.
Потом - закупаешь много пива...
