Автор Тема: Хрю-Хрю, ёпта!  (Прочитано 1187 раз)

Оффлайн Krezza

  • Каждому своё небо.
  • Ветеран
  • *****
  • Topic Author
  • Сообщений: 1672
  • Поблагодарили: 60 раз(а)
  • Пол: Мужской
Салам, мясоеды!
Дома жара, поэтому сразу к делу!
Под столом лежит пол свиньи. Нужно сделать фарш преимущественно для котлет (ну ещё подливчики из фарша делаю или с макарёшками).
Рецепты в интернатах противоречат друг другу:
Обязательно с говядиной 1к1/можно просто свиной,
Батон вымачивать в молоке/в молоке вредно для желудка, нужно в воде,
Для "сцепки" использовать желток/яйца лучше не использовать, т.к. чота там где-то чота там...
ЩЁ МИНЕ ДЕЛОТЬ?!
И ещё по-поводу панировки. Со свежими всё понятно, а замороженные котлеты как панировать?
 

Оффлайн Komandarm

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1438
  • Поблагодарили: 34 раз(а)
  • Пол: Мужской
Хрю-Хрю, ёпта!
« Ответ #1: 16 Июль 2016, 18:07:36 »
Яйца да и все пожалуй (лук, чеснок по вкусу)
 

Оффлайн Кampanella

  • Кто к нам с чем за чем, тот от того и того.
  • Администратор
  • *****
  • Сообщений: 4604
  • Поблагодарили: 82 раз(а)
Хрю-Хрю, ёпта!
« Ответ #2: 16 Июль 2016, 18:49:38 »
Для того, чтобы сделать фарш, нужно просто сделать фарш :Д . А котлеты ты потом можешь с него налепить и, саатвецна, запанировать. Тупо перемолоть мсяо - одну часть, распихав по пакетам + в морозилко, другую часть - распили на куски для чего-нить в перспективе + в морозилко. Из распиленных кусков ты и фарш тот же опять сможешь сделать (если надо), и в любых блюдах использовать.
 

Оффлайн Tivr

  • Никто не забыт, ничто не забыто!
  • Помним тебя.
  • *****
  • Сообщений: 1020
  • Поблагодарили: 33 раз(а)
  • Пол: Мужской
Хрю-Хрю, ёпта!
« Ответ #3: 16 Июль 2016, 20:03:35 »
Лера дело говорит - главное фарш, и в морозилку, остальное по необходимости.
По котлетам. Батон в молоке - получение бракованных котлет, они становятся сухими, небольшими в объеме, и быстро выжариваются. Вода и только вода! Батон вымоченный в воде придает котлетам пышность, мягкость, нежный вкус. Даже видел одного шеф-повара по телеку, который не понимал, кто придумал добавлять молоко в котлеты. Но на желудок молоко в котлетах не влияет.
Яйца надо добавлять для сцепки хлеба и мяса, иначе развалятся при жарке. Много хлеба тоже разваливают котлеты при жарке.
Чистая свинина сильнее выжаривается, чем говядина, поэтому соединяют вместе 50/50. С панировкой не знаю, не использую. Вообщем, это всё что знаю :D
 
Пользователи, которые поблагодарили этот пост: Krezza

Оффлайн Krezza

  • Каждому своё небо.
  • Ветеран
  • *****
  • Topic Author
  • Сообщений: 1672
  • Поблагодарили: 60 раз(а)
  • Пол: Мужской
Хрю-Хрю, ёпта!
« Ответ #4: 16 Июль 2016, 20:06:57 »
Кampanella, Лера! Ну идрить твою в коромысло! :Д
Я ж не домохозяйка чоб каждый день онанизмами на кухне заниматься :) Мне нужно сразу сделать правильный фарш за завтра и налепить котлет, потом просто времени не будет всем этим заниматься.
Собссно, вопрос в том, как правильно этот фарш изготовить..
 

Оффлайн Klem

  • Постоялец
  • ***
  • Сообщений: 199
  • Поблагодарили: 28 раз(а)
  • Пол: Мужской
Хрю-Хрю, ёпта!
« Ответ #5: 16 Июль 2016, 21:01:35 »
бабу не пробовал завести?)))
 
Пользователи, которые поблагодарили этот пост: Кampanella

Оффлайн Krezza

  • Каждому своё небо.
  • Ветеран
  • *****
  • Topic Author
  • Сообщений: 1672
  • Поблагодарили: 60 раз(а)
  • Пол: Мужской
Хрю-Хрю, ёпта!
« Ответ #6: 16 Июль 2016, 22:01:19 »
Klem, не практично. Раньше у меня всё валялось где попало, а с бабой аккуратно сложено неизвестно где. Оставлю чай на подоконнике на каких-нибудь пару дней, а его уже нет!
А я с работы шёл, только об этих двух прохладных глотках и думал, знаю ведь что они у меня там лежат, дожидаются.. Так ведь нет.. Вылила и кружку почему-то помыла.
Про туалет и ванную вообще молчу.
 
Пользователи, которые поблагодарили этот пост: Кampanella, yozhik

Оффлайн Кampanella

  • Кто к нам с чем за чем, тот от того и того.
  • Администратор
  • *****
  • Сообщений: 4604
  • Поблагодарили: 82 раз(а)
Хрю-Хрю, ёпта!
« Ответ #7: 16 Июль 2016, 23:04:42 »
Krezza, ну тады делай, как Игорь говорит и Женька :Д . Лепи котлеты, панируй сразу (если тебе оно надо) и морозь :)
 

Оффлайн сКотенОк

  • Новичок
  • *
  • Сообщений: 4
  • Пол: Мужской
Хрю-Хрю, ёпта!
« Ответ #8: 16 Июль 2016, 23:56:17 »
Тады выгони эту бабу, и заведи другую - ленивую. Бушь приходить с работы, и пить чай с плесенью. Всё как те нравится! Не пойму смысла изготовления этих котлет. Просто тушкой свинья в холодильник не лезет?
 

Оффлайн Klem

  • Постоялец
  • ***
  • Сообщений: 199
  • Поблагодарили: 28 раз(а)
  • Пол: Мужской
Хрю-Хрю, ёпта!
« Ответ #9: 17 Июль 2016, 01:34:55 »
очень понравились эти два мэма: "Раньше у меня всё валялось где попало, а с бабой аккуратно сложено неизвестно где" "и кружку почему-то помыла"
дорогие дамы вам на заметку
 

Оффлайн Krezza

  • Каждому своё небо.
  • Ветеран
  • *****
  • Topic Author
  • Сообщений: 1672
  • Поблагодарили: 60 раз(а)
  • Пол: Мужской
Хрю-Хрю, ёпта!
« Ответ #10: 17 Июль 2016, 04:51:46 »
сКотенОк, это уже рефрижератор получится :Д
Впихнул невпихуемое, конечно, но под остальное место не осталось..
И вообще, что это тут за антифаршное движение намечается?!
 

Оффлайн Кampanella

  • Кто к нам с чем за чем, тот от того и того.
  • Администратор
  • *****
  • Сообщений: 4604
  • Поблагодарили: 82 раз(а)
Хрю-Хрю, ёпта!
« Ответ #11: 17 Июль 2016, 07:50:48 »
Krezza, фарш-то сделал?  :)
 

Оффлайн Krezza

  • Каждому своё небо.
  • Ветеран
  • *****
  • Topic Author
  • Сообщений: 1672
  • Поблагодарили: 60 раз(а)
  • Пол: Мужской
Хрю-Хрю, ёпта!
« Ответ #12: 17 Июль 2016, 08:48:11 »
Кampanella, шеф вызвал на работу в воскресенье. Мы оттаскали друг друга на хуях и теперь у меня нет настроения :(
 

Оффлайн Кampanella

  • Кто к нам с чем за чем, тот от того и того.
  • Администратор
  • *****
  • Сообщений: 4604
  • Поблагодарили: 82 раз(а)
Хрю-Хрю, ёпта!
« Ответ #13: 17 Июль 2016, 08:52:13 »
Krezza, предлагайу достать кусок поросятины и сделать из него отбивные, представляя в процессе, шта это шеф :Д
 

Оффлайн Krezza

  • Каждому своё небо.
  • Ветеран
  • *****
  • Topic Author
  • Сообщений: 1672
  • Поблагодарили: 60 раз(а)
  • Пол: Мужской
Хрю-Хрю, ёпта!
« Ответ #14: 17 Июль 2016, 08:54:53 »
Кampanella, а ты опасная особа! :д
 

Теги: