Сбылась мечта идиота...

[ЙетТи]

О том, что хочется долмы, мой внутренний червяк, скулил уже года полтора. Но, осознание несоизмеримости времязатрат на приготовление и времязатрат на пожирание - заставляло червяка забиться в угол и не чирикать.
Да и объективных (типа!) причин - находилась масса: отсутствие виноградных листьев, зиры и настоящей баранины - подвергали червяка в уныние а меня - в забивание этой темы.
И хрен же меня занес в эту хренову лавку, под названием "Евросеть", шоп ей пусто было...
Банка консервированных виноградных листьев, грузинского производства, превратила червя в удава, а меня - в тварь бессловесную, податливую и окончательно голодную.
Короче, каюсь. Сдался.

Итак.
Баранина - 0,7 кило
Свинина - 0,7 кило.
Лук - 0,7 кило.
Рис - 50 грамм.
Петрушка, сельдерей, укроп - хрен знает, но много.
Для соуса:
Сметана - 200 г
Чеснок молодой - 1 головка
Петрушка - сколько ухватил.

Фарш.
Свинина + баранина + отваренный рис + пережаренный лук + петрушка в сыром виде + сельдерей в таком же виде + зира (половина чайной ложки, измельченная) + соль + перец.
Соус.
Сметана + чеснок + петрушка. В миксер. До получения удобосъедаемой консистенции.

Бульон для варки.
Кость от барана + луковица + лаврушка + стебли сельдерея + можжевельник + чеснок + гвоздика.

Ну, что я могу сказать...
Семейство, пришедшее в гости, в экстазе закатывало глаза, мычало, чавкало и хрумкало до появления пота на глазах.
Не, я не хвастаюсь. Но - реально, было вкусно. Особливо - под водовку.
Вряд ли, в ближайшее время, сподвигнусь я на подобный подвиг. Катать долму - это круче, чем лепить пельмени, ага!

[Hand_of_doom]

Люблю долму (ИМХО повкуснее голубцов), но виноградные листья на северах - редкость.

[ЙетТи]

Hand_of_doom, ну да. Я тоже так думал, оттого и ленился. Оказалось, просто внимательнее надо быть в магазинах..

[Hand_of_doom]

Банка консервированных виноградных листьев, грузинского производства, превратила червя в удава, а меня - в тварь бессловесную, податливую и окончательно голодную.

Такие же как-то покупал. Листьев в банке дохера было. Долму сделал, банку в холодильник. А потом в ней они не дожили до второго раза - выкинул. А когда захотелось вновь - не нашлись в продаже, тьфу на них. Хотя, те, что в банке, не понравились избытком кислятины.

[ЙетТи]

Hand_of_doom, Не, у меня - все ушли. Осталось с десяток - на дно кастрюли кинул.

[Hand_of_doom]

ЙетТи, тебе повезло больше Стоят-то они копейки, но вот поди найди...

[ЙетТи]

Hand_of_doom, ну... 450 рябчиков - не совсем копейки))))

[Hand_of_doom]

ЙетТи, ??? Я рублей за 70 брал в Пятерочке. В том году. Оно ж отходы про сути. Это где такие цены на них?

[ЙетТи]

Hand_of_doom, дык, в евросети. Банка 0,7 - 450 рублей. Жаба, сволочь, молчала)

[Hand_of_doom]

ЙетТи, перебор, однако. За листья, что по сути отходы, слишком.

[ЙетТи]

Hand_of_doom, Да, наверное - перебор. Но ажиотажа, вокруг полки с этой консервой, я не заметил. Более того, пришлось какой-то страждущей дамочке, рассказать, зачем это я покупаю, почему и что с ними делать.
Рассказал про производство чачи, из виноградных листьев. Не знаю, поверила дамочка или нет, но три банки - хапнула, ага..

[Hand_of_doom]

можжевельник

Это импровизация? В аутентичном варианте, чему меня учил один дядя Резо, его не было...

[Hand_of_doom]

Рассказал про производство чачи, из виноградных листьев. Не знаю, поверила дамочка или нет, но три банки - хапнула, ага..

Убил

[ЙетТи]

Hand_of_doom, Да, импровизация. Просто, нравится его вкус в мясе. Даже, если не соответствует канонам.

[Hand_of_doom]

ЙетТи, мне его вкус (точнее аромат - чтобы был вкус, надо его много) нравится тоже, особенно к кабанятине и лосятине подходит. Полагаю, и к старому барану подойдет, чтоб отбить запах... Надо будет попробовать. А ты его сам собираешь, или можно нарыть в магазе? С ним самодельный джин все хочу сделать, да в продаже не найду, а в лес пока не сезон. Покупал где-то?