• Простой рецепт вкусняшки. Куриная бастурма 5 1
Текущий рейтинг:  

Автор Тема: Простой рецепт вкусняшки. Куриная бастурма  (Прочитано 336 раз)

Оффлайн Mihal31

  • Ветеран
  • *****
  • Topic Author
  • Сообщений: 2067
  • Поблагодарили: 50 раз(а)
  • Пол: Мужской
  • На доске почета
Много экспериментирую с вяленым мясом. С куриным кажись закончил, приготовление элементарное, вкус изумительный.
Продукты:
Филе грудинки, ну примерно кг
Соль 1кг
Специи разные по вкусу


Отделяем филе от всего лишнего. Продается и филе готовое, но мона купить и грудку, ее над очистить от кожи, пленки ну и косточек если есть.
Дальше берем миску-кастрюлю, сыпнем туды соли хорошо так, с треть кг, потом обмакиваем в ней куски курицы. После на дне должен остаться хороший слой соли, если нет-досыпать, потом сверху укладываем филе, и засыпаем его еще солью сверху, что бы мяса не было видно.
На сутки в холодильник.
Достаем мясо, очищаем, обмываем от соли, и в емкость с водой, меняя воду, ну хотя бы каждые пол часа. Через час буит хорошо в качестве закуски к пиву, через 4 часа-вариант солоноватой колбасы.
Вынимаем из воды, чуть сушим и обсыпаем специями. Тут вариантов куча. Я использую смесь из паприки, сухого чеснока и чуть черного перца. Обсыпаем специями, обворачиваем бинтом, или марлей и подвешиваем, желательно рядом с сквознячком, например открытой форточкой. Я на нитке вешаю, вариантов масса, нитки, крючки, узлы из обмотки бинта и т.п.
Можно тупо положить на батарею, переодически переворачивая, зимний вариант, по моему выходит не хуже оконного варианта. Держать 2-3 суток, на батарее 1-2 суток. Потом разварачивать и кушать. Реально очень вкусно.
 
Пользователи, которые поблагодарили этот пост: Кampanella, Hand_of_doom

Оффлайн Hand_of_doom

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 3660
  • Поблагодарили: 135 раз(а)
  • Пол: Мужской
Все бы хорошо, но соли надо мало Мих. Грудка и так сухая, а тут еще гиперосмия...Под пиво разве что.
 
Пользователи, которые поблагодарили этот пост: 3JIOu_CTAC

Оффлайн Hand_of_doom

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 3660
  • Поблагодарили: 135 раз(а)
  • Пол: Мужской
...хотя туплю, раз потом на батарею и пр. Тогда да, нормально.
 

Оффлайн Krezza

  • Каждому своё небо.
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 2060
  • Поблагодарили: 81 раз(а)
  • Пол: Мужской
Если бы прочитал этот рецепт на рандомном ресурсе, очень бы засомневался в данном рецепте.
Пакаж фото хоть?
 

Оффлайн Mihal31

  • Ветеран
  • *****
  • Topic Author
  • Сообщений: 2067
  • Поблагодарили: 50 раз(а)
  • Пол: Мужской
  • На доске почета
Krezza, вчера вот повесил, как высохнет сфотаю
 

Оффлайн Mihal31

  • Ветеран
  • *****
  • Topic Author
  • Сообщений: 2067
  • Поблагодарили: 50 раз(а)
  • Пол: Мужской
  • На доске почета
Главно фоткал же, и забыл.
 

Теги: