Я так понимаю, температурные перепады в помещении, не особо зависят от сезона? Ежели это так, то и копать ниже, смысла нет. Формируй из выкопанного "оврага", что-то вроде поддона, над поддоном обрешетку и стены с ларями под, соленья. Сопсна, ты и так в подвале, куда уж ниже то? Без гидроизоляции и бетона, это будет водосборник со всей подвальной территории дома - ежели вода один раз, путь нашла.
Поддон под обрешеткой, как раз на случай потопа, от него в стороне ещё конкретно, под откачку воды насосом, можно яму поглубже организовать.
