Сам никогда таким не страдал, но подумывал. В принципе, что тебе больше нравится - то и делай. Хоть с лимоном, хоть с клюквой, хоть с колбасой. Сто лет назад читал на Ганзе, как человек сделал домашний коньяк. Проблема в том, чтобы найти хороший дуб. Он нашел древнюю табуретку из дуба в каком-то антикварном магазине, настругал с ее ножки толстых щепок, обжег их и кинул в емкость со спиртом, где и держал пару месяцев. Судя по фото и восторгу, получилось прилично.
Для нормального домашнего коньяка винный спирт нужен по идее.
