Hand_of_doom, кисть - снятие, функция - рессора, амплитуда - зависит от характера туше, темпа. Иногда она не нужна вовсе, ибо может навредить: это в основном быстрые темпы или когда нужны игольчатые, "нервные" кончики пальцев.
Ноты - да, по ним играешь

точнее - следишь за процессом, ибо у солиста может случиться зехер на ровном месте, а ты его ловишь и максимально закрываешь дыру, находя "подручные средства" за доли секунды. Можно играть и без нот - просто это немножко другой уровень и смысл. Для этого дуэт должен быть максимально сыгранным, а оба партнёра - профи. С детьми это рискованно

.
Насчёт глаз не знаю

не задумывалась. Глаза нужны, чтоб видеть партитуру и следить за тем, что происходит в онлайне. На клавиатуру я смотрю обычно только по необходимости - в технически сложных местах, например: большие скачки, нечто неиграбельное вида "смерть пианисту" )).