Кampanella, осетинский соус считается как первое блюдо, типа густого супа. Режется картошка вдоль, примерно на четыре части (общий объем примерно в 2 раза больше, чем для супа или борща). Но сначала варится мясо (говядина),как сварится кидают картошку. По окончании бросают луковицу, можно разрезать на 2-4 части. Бросают зелень (укроп, петрушка), чеснок (обязательно), зытчин (местная пряность), перец (на усмотрение), соль по вкусу. Объем мяса не знаю какой должен быть, но столько, чтобы не искать ) Очень калорийное блюдо и вкусное. Некоторые еще добавляют томатную пасту, но эт тоже на усмотрение.
С пирогами у меня туго, один раз попробовал, не получилось - температуры духовки не хватило. Рецепт не могу сказать, не помню просто. В интернете есть и видео смотрел местных кулинаров. Там не совсем обычное приготовление, много нюансов, тесто дрожжевое. Выпекать при температуре 300-350 градусов, за 8-10 мин. Смазывают кусочком сливочного масла. Пироги в диаметре 30 см. Начинка бывает из сыра, мяса, листьев свеклы, сыра и зелени, картошки, картошки и сыра, вишни (редко). Тоже калорийное блюдо. Если с мясом (фытчин - осетинское название), то пол-пирога и сыт на весь день
Вообще, осетинские пироги считаю визитной карточки Осетии. Одно из лучших блюд Кавказа. Грузины отдыхают
