Новогодний стол

[Кampanella]

Друзья, предлагаю поделиться здесь рецептами блюд и напитков (традиционных, нетрадиционных, своих фирмешных), с которыми вы шаманите (или хотите пошаманить) на кухне перед НГ. Фотки, доступность продуктов и отсутствие излишнего гемора в процессе приготовления привецтвуюцца .
Поехали 

[Кampanella]

Сто лет назад прочитала один рецептег, тогда блюдо называлось "Рыба по-неаполитански". Сейчас в сети под этим названием несколько иной вариант публикуют. Рекомендую - вкусно и быстро.

Требуется:
Горбуша (можно другую рыбину) - 1 шт.
Лимон - 1 шт.
Сало копчёное - не знаю, децл
Соль, приправа для рыбы, раст.масло.

Процесс:
- рыбину чистим, удаляем всякую лишнюю внешнюю фигню, типа плавников, моем
- натираем солью и приправой во всех публичных и интимных местах
- на противень наливаем масла
- кладём рыбину брюхом вниз, расправляем ейную фигуру, опираясь на нетленный образ коровы в бомболюке из "Особенностей нац.охоты" и нетленную же цитато "жить захочешь - не так раскорячишься"
- делаем не шибко глубокие надрезы поперёк хребтины, количество произвольное - можно исходить из количества порционных кусков
- вкладываем в каждый надрез половинку ломтика лимона и кусочег сала (толщина и того, и другого - на глаз = главное, чтобы они в надрез вошли и не испортили модельную внешность)
- запихиваем всё в разогретую духовку, запекаем, периодически засовывая фтудым нос и поливая всю историю маслом с противня
Усё

[diogen]

Как то таг

[Mihal31]

Хм, над буит попробовать. Но не на нг, последние три года у нас там глблюдо непременно кролик, менять не бум.

[Кampanella]

@

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

, аптимистична . Вов, ну чего-то ж будешь готовить?

[Кampanella]

непременно кролик

Рецептег-то напиши

[Tivr]

Ничего нового не буду делать. На первое соус с осетинскими пирогами, на второе пюре с котлетами с пирогами, на третье оливье.. с пирогами, если сил хватит
Соус, оливье и котлеты буду делать сам. Всё остальное покупное - три пирога, торт сливочный, шампанское, конфеты, фрукты. Торт и пироги закажу 30 декабря. Всё остальное уже закуплено. Один пирог с сыром стоит 150 руб.

[Кampanella]

@

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

, про соус и осетинские пироги расскажи?

[Tivr]

Кampanella, осетинский соус считается как первое блюдо, типа густого супа. Режется картошка вдоль, примерно на четыре части (общий объем примерно в 2 раза больше, чем для супа или борща). Но сначала варится мясо (говядина),как сварится кидают картошку. По окончании бросают луковицу, можно разрезать на 2-4 части. Бросают зелень (укроп, петрушка), чеснок (обязательно), зытчин (местная пряность), перец (на усмотрение), соль по вкусу. Объем мяса не знаю какой должен быть, но столько, чтобы не искать ) Очень калорийное блюдо и вкусное. Некоторые еще добавляют томатную пасту, но эт тоже на усмотрение.

С пирогами у меня туго, один раз попробовал, не получилось - температуры духовки не хватило. Рецепт не могу сказать, не помню просто. В интернете есть и видео смотрел местных кулинаров. Там не совсем обычное приготовление, много нюансов, тесто дрожжевое. Выпекать при температуре 300-350 градусов, за 8-10 мин. Смазывают кусочком сливочного масла. Пироги в диаметре 30 см. Начинка бывает из сыра, мяса, листьев свеклы, сыра и зелени, картошки, картошки и сыра, вишни (редко). Тоже калорийное блюдо. Если с мясом (фытчин - осетинское название), то пол-пирога и сыт на весь день

Вообще, осетинские пироги считаю визитной карточки Осетии. Одно из лучших блюд Кавказа. Грузины отдыхают

[Кampanella]

Tivr, ага, спасибо
Т.е., осетинский пирог - это открытый пирог, начинка может быть разная, но главная фишка - в тесте, да?

[Tivr]

Лер, это закрытые пироги, в центре делается дырочка, чтоб не пузырились изнутри. Фишка скорее в начинке,  или даже в тесте и начинке. Для теста есть нюанс, чем тоньше пирог, тем он считается вкуснее и показывает класс кулинара. Толщина до 1-1,2 см считается экстро-классом, 2 см - бракодел Выглядят они так

Эти чересчур толстые  )) И еще, начинка должна быть толще теста. Ну такие  редко встречал, и толще они бывают, когда горячие. Вот с мясом точно толще, с сыром редко, с травой еще тоньше начинка.

[Кampanella]

А, вон чего я нечто вроде пиццы себе представляла. Выглядит уже вкусно

[Tivr]

Кampanella, Пицца по сравнению с нашими пирогами нервно курит У нас на каждом углу стоит "Горячая кухня", где обязательно есть горячие пироги, пирожки с сыром, мясом, курица, котлеты, жаренная рыба, салаты, булочки. Но чаще в них делают маленькие пироги, в 2 раза меньше. Фастфудов, пицц и прочей заморской выпечки у нас практически нет. Они просто конкуренции не выдержат.

[Tivr]

Вот порезанные пироги с мясом (фытджин по местному)

[Кampanella]

Tivr, хых.. сплошной соблазн
А мясо фтудым какое идёт?