Аджика обыкновенная

[Mihal31]

Хочу поделиться блюдом без которого не представляю свою повседневную жизнь. Обычная абхазская аджика. Рецептом со мной поделились в Абхазии во время отдыха. Прелесть в простоте.
Итак, что нам нужно.
Перец острый-1кг
чищенный грецкий орех-0.5 кг
чеснок 4 головки
базилик 2 пучка
петрушка 1 пучок
соль-2 столовые ложки с горкой. Можно 3.

Все размолачиваем доступным способом. Я пользуюсь блендером, наверн можно мясорубкой. Все в одну емкость, хорошо перемешиваем и хорошо толчем ступкой.
Запаковываем в майонезные банки и в холодильник.
Аще мне сказали, что можно и в погреб, но места занимают немного, по мне так и в холодильник мона.
На хлеб мажется как масло и кушается с чем угодно. Мы едим все, что кушается с хлебом.
С количеством ингредиентов можно поиграть: больше перца и чеснока - будет острее, но если мало грецкого ореха - не получится как масло, плохо мазаться будет.

[Hand_of_doom]

Все бы ништяк, но базилик ненавижу, равно как и грецкий орех. В Аджарии (в противовес Абхазии) со мной делились рецептом офигенной аджики без базилика и орехов, но я его забыл нахрен. Ну по сути там были томаты, чеснок и что-то еще, возможно, желтая алыча (как для ткемали). Ткемали, кстати - вещь!

[Mihal31]

Все бы ништяк, но базилик ненавижу, равно как и грецкий орех. В Аджарии (в противовес Абхазии) со мной делились рецептом офигенной аджики без базилика и орехов, но я его забыл нахрен. Ну по сути там были томаты, чеснок и что-то еще, возможно, желтая алыча (как для ткемали). Ткемали, кстати - вещь!

Без ореха она на хлеб не мажется. А базилик можно на петрушку заменить.

[Hand_of_doom]

Mihal31, а я ее ел всегда ложкой Острое люблю очень. Кстати, в твоем рецепте томатов и не увидел. Полярные кухни у абхазцев и аджарцев, все-таки.

[Mihal31]

Hand_of_doom, Ну так то она не особо острая если канеш ложкой не есть. Мы всегда в августе делаем литра 3-4 как раз на год хватает:D

[Hand_of_doom]

Mihal31, мне эти 4 литра на неделю будут Ну, на две...

[Hand_of_doom]

Перец острый-1кг

Что за перец вообще? Острый - понятие растяжимое. какой сорт, какой цвет стручка, какой размер? А то халапеньо и скорпион Тринидада отличаются тыщ в 300 раз по остроте)

[Mihal31]

Hand_of_doom,
Я хз, беру на рынке красный острый, его и потребляю

[Hand_of_doom]

Mihal31, А размер стручка какой? С палец, с ладонь? А то сорта серьезно отличаются - я ж не просто так спрашиваю. Кстати, зеленые обычно острее, как ни странно. Я как-то на рынке покупал тонкие, см.15, темно-зеленые. Щас в морозилке лежат - купил потом с запасом, т.к. хорошо попались. Были не наши - че-то голландское, чтоль...

[Hand_of_doom]

Mihal31, или ты не в стручках покупаешь? а то кто-то не поймет и ввалит килограмм молотого

[Mihal31]

Mihal31, А размер стручка какой? С палец, с ладонь? А то сорта серьезно отличаются - я ж не просто так спрашиваю. Кстати, зеленые обычно острее, как ни странно. Я как-то на рынке покупал тонкие, см.15, темно-зеленые. Щас в морозилке лежат - купил потом с запасом, т.к. хорошо попались. Были не наши - че-то голландское, чтоль...

У нас зеленые чуть слабее, зато красивее обычно. Ну и дешевле. С два пальца примерно.

[Mihal31]

Hand_of_doom,
В стручках канеш

[Кampanella]

Mihal31, ни разу дома не делала сама, покупаю обычно магазинскую. Из того, что я пробовала, мне понравилась ток одна - её привозили родственники из Новосиба, когда гостили. Я хз, где они её покупали - у нас, или у себя, но в магазинах я её не вижу. Называется "Амца" - это как раз абхазская аджика . Не скажу, что я прям фанат острого - скорее любитель, средненький такой . Однако, при этом, я считаю, что острое (если говорить про ту же аджику) должно быть таки острым, а не его подобием. Вот у нас продают подобие. Это не аджика, а гамно. "Амца" - единственный (пока) продукт, который я пробовала и не забраковала. Я даже банку сохранила чтоб название не забыть.
А из того набора продуктов, что ты написал, какой выход примерно получается? Сколько банок?

[Mihal31]

Кampanella,
Да хз, литра полтора наверн.

[Krezza]

Мне вот тоже про перец интересно: я знаю только два вида: сладкий, что на грядке растёт и маленький красныц , который острый до опизденения - из него, что-ли?