Сбылась мечта идиота...

[ЙетТи]

Hand_of_doom, не, лежит с прошлогодних лесных прогулок. Попалось пару кустов с ягодами - вот и обобрал. Еще где-то со стакан осталось. Могу прислать бандеролькой.

[Hand_of_doom]

ЙетТи, да не, спасибо, мне не горит пока У меня можжевеловые кусты в 10 минутах езды есть, в чистом лесу. Каждый год собирали для обработки кадушки под капусту. А вот ягоды как-то вечно не в сезон.

...слыхал, что нынче в магазине можно найти. Думал, вдруг ты где нашел "готовые"

[ЙетТи]

Hand_of_doom, ну, кричи, ежели шо. Пожертвую "Почте России")))))

[Hand_of_doom]

ЙетТи, спасибо, учту) А ты когда их собирал? после первого снега уже?

[Hand_of_doom]

И да:

Фарш.
Свинина + баранина + отваренный рис + пережаренный лук + петрушка в сыром виде + сельдерей в таком же виде + зира (половина чайной ложки, измельченная) + соль + перец.

Курдюка не нашел? Или его заменил жирной свининой?

[ЙетТи]

Hand_of_doom, не, с курдюком - полный курдюк, ага. Не водится у нас.

[Кampanella]

Никогда не пробовала и даже в глаза не видела . А что значит "катать долму"? Как это делается?

[ЙетТи]

Кampanella, вах, женщын! Не лезь в мужскую кухню, да! Все равно - не выдет ничего!
Голубцы катай!

[Mihal31]

В Абхазии ел пару раз, как-то не особо понравилось, вот голубцы из перца, т.е. фаршированый перец нровюццо куда больше. Но фиг знает, мож там готовили не айс.

[Hand_of_doom]

Виноградный лист в качестве обертки более "бумажный"(тонкий и одновременно грубоватый), в отличие от капустного (или же перца), ИМХО, и потому более сухой и сильно на любителя. Вся прелесть долмы не в обертке, а во внутренностях. И, кстати, еще одно ИМХО - рисом что долму, что голубцы или перец испортить нефиг делать, т.к. чуть больше его - и весь сок впитает в себя, сделав фарш сухим по ощущениям.

[ЙетТи]

Hand_of_doom, есть одно, очень простое правило: да одну "долмину" - один листик винограда. А то, встечал я умельцев - выкладывают простынку из листьев и заворачивают в них кусочек фарша.
Второе. Варить долма в воде - убийство для долма. Только бульон.
Ну и с рисом - абсолютно согласен. Чуть больше положишь - так сразу и выкидывай.
Эвона, Валерка на меня обиделась, видать, за "мужскую кухню". Но вот же точно, есть определенная категория блюд, к приготовлению которых, женщин - допускать нельзя.
К поеданию - да. Можно и нужно. А вот к приготовлению - нет. Менталитет не тот.

[ЙетТи]

Mihal31, Миха, долма, это то блюдо, которое надо готовить самому. Как шашлык или уху.

[Hand_of_doom]

ЙетТи, ну листики-то разные бывают. Если б мне, да в виноградник, и выбрать лист покрасивше... А не банку консервов с полки. У нас выбора мало. Про бульон - конечно. В идеале даже пельмени в бульоне лучше чем просто в воде.

[Кampanella]

ЙетТи, да я разве против? У меня чисто технический интерес.

[ЙетТи]

Кampanella, ну, вообще-то, музыкальность пальцев, при этом процессе - необходима. Можешь потренироваться. Попробуй в березовый листик - завернуть наперсток фарша