Кampanella, эмм...мышей, или пальцы, например

Ну акцент на том, что ныне не используется. Потому что есть замена. Ну это как с ручной кофемолкой. Вот что есть смысл давить? Зачем давят вообще? чтобы что-то выдавить из чего-то? И чего давить поэтому можно/нужно?